Los restaurantes de Madrid de los que todo el mundo va a hablar
La revista Vogue acaba de publicar una guía con los restaurantes que han abierto en los últimos meses y que seguro que pronto ocuparán la lista de los más populares de la capital madrileña. En esta variada selección encontramos nuevos espacios de chefs con estrella Michelín, restaurantes que apuestan por lo exótico y otros que basan toda su cocina en los mejores ingredientes. En este post destacamos los que más han llamado nuestra atención.
Para la revista Vogue, este es el mejor restaurante de Madrid en 2022. Mar Mía se autodefine como Chiringuito Urbano, que mantiene la frescura y costumbres gastronómicas del Mar Mediterráneo en plena ciudad. Tiene dos propuestas de carta. La más informal nos propone distintos platos como mariscos, frituras de pescado, salazones, tortillas, tablas de embutidos y quesos o molletes y bikinis. En su carta de restaurante no podían faltar los arroces elaborados por Casa Elías; las brasas, tanto de pescado como de carne, o el mejor marisco hervido.
Mar Mía es mucho más que un restaurante, es un espacio dinámico y divertido que fusiona gastronomía y ocio en todos sus espacios. Tienen un equipo de DJ residentes dirigidos por Samuel Ivorra que llenan el local de la mejor música con dos sesiones cada día, una por la tarde (de 15 a 20 horas) y otra por la noche (a partir de las 22 horas).
Este restaurante nos ofrece un nuevo concepto de cocina que ellos mismos han apodado Mexiterránea. Cuenta con un amplio menú de mar y tierra que nos trasladará a México y a la costa del Pacífico con sabores mediterráneos potenciados con las brasas de la leña. Al frente de su cocina está el chef Andrés Madrigal, reconocido mundialmente y con una estrella Michelín. En su carta encontramos platos tradicionales con un toque llamativo como la coliflor a las brasas marinada con aceite de oliva, limón y flor de sal; su homenaje a Casa Lucio (huevos rotos con huitlacoche, papada ibérica, crema de guacamole, salsa ranchera y frijoles refritos); ceviche de lubina salvaje tomate de árbol, maracuyá, coco y espuma de elote; así como distintas propuestas de tacos como el de cochinillo de Sepúlveda ribeteado con pibil, guacamole y Xnipek. Entre sus postres destaca el nicuatole de melocotón con sirope de mezcal y helado de horchata o el pan perdido de elote con helado de avellanas y sopa de chocolate azteca.
En un entorno único como es la Casa de Campo encontramos Villa Verbena. Este restaurante-terraza es perfecto para disfrutar de una agradable jornada de domingo. Se encuentra a orillas del lago y en su carta el producto de calidad y temporada es el principal protagonista. Destacan platos como el steak tartar de solomillo picado al momento con aliño tradicional; salmorejo de pimientos asados con bonito marinado; ensalada de escabeche casero y aceituna gordal; huevos rotos con gamba roja alistada; o butifarra a la brasa con torrada de ajo asado y tomate de colgar. En los postres encontramos la tarta de queso o el tiramisú.
Tres propuestas gastronómicas que no te dejarán indiferente y que son perfectas para disfrutar de una agradable comida en pareja o con amigos.
Categorías: Gastronomía Madrid
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